面条好不好吃，汤底占一半。很多人煮面条只放酱油和香油，味道寡淡，其实用家里现有的食材，就能做出鲜美的汤底，3种做法换着来，天天吃都不腻。
第一种是清汤底，最简单
面条好不好吃，汤底占一半。很多人煮面条只放酱油和香油，味道寡淡，其实用家里现有的食材，就能做出鲜美的汤底，3种做法换着来，天天吃都不腻。
第一种是清汤底，最简单也最鲜。锅里放清水，加几片生姜、一根葱段、两颗八角，煮5分钟出香味，然后把料渣捞出来，加少许盐、一点点生抽和香油，最后撒上葱花或香菜。这种汤底适合搭配手擀面或鲜面条，能突出面条本身的香味，老人小孩都喜欢。
第二种是浓汤底，适合冬天吃。提前炖好的排骨汤、鸡汤，或者用番茄和牛腩煮的汤汁，煮面条时直接用这些汤，不用额外加太多调料，只要加点盐调味就行。煮的时候可以在汤里加几片青菜、一个荷包蛋，营养又暖胃，搭配宽面条特别过瘾。
第三种是酸辣汤底，开胃又爽口。碗里放一勺醋、一勺生抽、半勺辣椒油、少许盐和糖，用滚烫的开水冲开，然后放入煮好的面条，加上焯水的豆芽、木耳、蒜末，最后淋上一勺麻酱。这种汤底适合夏天吃，或者没胃口的时候，搭配细面条，酸辣开胃，一碗下去特别舒服。